אורז ארוך, לבן, עם ניחוח עדין ומיוחד, המתבשל "אחד אחד" ומתנפח מעט בעת הבישול. זן מיוחד, הנחשב למלך המטבח הישראלי, זה צומח באיטיות ומפתח ניחוח טבעי כבר בשדות הגידול שלו, לכן יש רק יבול אחד בשנה בהשוואה לזנים אחרים שמגיעים לחמישה יבולים בשנתיים בלבד. בשוק קיימים הרבה חיקויים לאורז הפרסי, מאחר והמראה החיצוני לפני הבישול דומה לאורז פשוט ביותר. במשך שנים נחשב האורז בפרס לאורז האיכותי ביותר ומכאן כינויו "אורז פרסי".